Wenn Du dich für Pizza und Pasta interessierst, wirst Du früher oder später über Caputo-Mehl stolpern. Hierbei handelt es sich nicht um eine spezielle Sorte (wie zB. Manitoba-Mehl), sondern um die Mehlsorten eines bestimmten Herstellers. Antimo Caputo aus Neapel und das schon seit …
Die einen lieben es, die anderen ekelt es: Katsuobushi. Die kleinen Späne von getrocknetem und geräuchertem Fisch werden gerne auf japanisches Essen gestreut, wo sie dann ein bisschen zappeln wenn sie mit Flüssigkeit in Berührung kommen. In Europa werden die Dinger als Bonitoflocken …
Äpfel gibt es gefühlt das ganze Jahr und bei den kleinen Mengen aus dem Supermark ist die Lagerung unkritisch. Unsere regionalen Apfelsorten haben ab August Saison. Mit wenigen Tricks hast Du auch im Winter noch knackige Äpfel und musst nicht deine gesamte Ernte …
Sauerkraut ist geiles Zeug. Jaja, heute wollen alle lieber Kimchi, also fermentierten Chinakohl. Aber Sauerkraut – da schwör‘ drauf! Was spricht für Sauerkraut? Es enthält viel Vitamin C, kann warm und kalt gegessen werden und liegt nicht schwer im Magen. (Sauerkraut hat fast …
Ich bin ein Fan den Produkten der Firma Römertopf. Der klassische Bräter von Römertopf ist so vielseitig nutzbar mein treuer Begleiter. Ich nutze ihn aber eher selten im Backofen, sondern vorwiegend zur Aufbewahrung von Brot. Ich find‘ das Ding erstaunlich dekorativ. Inzwischen gibt …
In meiner Zeit in Frankreich habe ich nicht nur die wunderbaren Ficelles lieben gelernt, sondern auch eine Vielzahl Gewürze und Zutaten, die ich vorher nicht kannte. Dazu zählt auch Harissa. Das ist sehr würzige Paste, die aus dem nord-afrikanischen Raum stammt. Ich mag …
Ich bin seit einigen Jahren ein Fan den Produkten der Firma Römertopf. Der klassische unglasierte Bräter von Römertopf war lange Zeit meine erste Wahl, wenn es um Schmorgerichte ging. Leider ging das gute Stück zu Bruch, als ich die Schale mit etwas viel …
Diese ganze Dutch-Oven-Sache find‘ ich schon ziemlich cool. Ich probiere viel aus und bin immer noch ganz begeistert, wie schnell ich vorzeigbare Ergebnisse bekomme. Nur das Reinigen finde ich wirklich nicht so prickelnd. Klar, das wird niemand von sich behaupten. Aber den Dutch …
Deine Gusseisenpfanne lässt sich nur schwer sauber-kriegen? Die Rückstände in der Grillpfanne sind einfach zu hartnäckig? Keine Panik: Mit ein paar wenigen Tricks ist die Pfanne schnell wieder gut in Schuss und einsatzbereit. In diesem Beitrag erfährst Du, wie eine Pfanne aus Gusseisen …
Ich geb’s zu: Ich bin ein Fan von rustikalen Pfannen. So sehr ich im Alltag natürlich Pfannen mit modernen Antihaftbeschichtungen schätze – auf meine gusseisernen Pfannen möchte ich auf keinen Fall verzichten. Die Dinger machen es mir aber auch nicht immer leicht. Sie …
Ich bin noch ziemlich frisch im „Dutch Oven Game“. Ein typischer Kellerfund. Zum Glück sind die Dinger unkaputtbar. Bevor es also losgehen konnte, musste ich den gusseisernen Topf ordentlich schrubben und dann erneut einbrennen. Glück für Dich: Meine Anleitung zum Einbrennen eines Dutch …
Wenn Du eine gusseiserne Pfanne oder einen Dutch Oven nutzen möchtest, solltest Du die Oberfläche „einbrennen“. Dazu kannst Du auf Pflanzenöl zurückgreifen oder eine spezielle Einbrennpaste verwenden. Ob Du eine solche Einbrennpaste wirklich benötigst und was drin steckt – darum geht es in …
Ich mache die beste Pizza. Ehrlich, sagen sogar meine Kinder! Brote hingegen sind immer so mittel-gut. Es kratzt schon ein bisschen an meiner Ehre, dass die Brote aus dem Brotbackautomaten besser ankommen, als meine eigenen Brote mit dem ganzen Budenzauber (Sauerteig, Gärkörbchen etc.) …
Ich hab‘ Gurken vor einiger Zeit eingekocht. Klingt nicht sehr sexy – hat aber gut geklappt. Gurken einlegen ist aber auch keine große Sache. Wie das funktioniert und worauf Du achten musst, zeige ich in diesem Beitrag. Was interessiert Dich? Salzgurken gegen …
In Deutschland wird Kaffee überwiegend mit einer konventionellen Kaffeemaschine oder einem Vollautomaten zubereitet. Böse Zungen behaupten sogar, es gäbe gar keine Kaffeekultur in Deutschland. Ungezählte Liter Kaffee (also so ganz kurz gesprochen: „Kaffe“) hab‘ ich getrunken. Bei ewig langen Nachtschichten, im Stau, an …
Ich bin ein großer Fan von Hafermilch. Mein Favorit bei Hafermilch-Produkten war bisher immer Alpro, später bin ich auf Oatly umgestiegen. Grundsätzlich bin ich bereit für hochwertige Produkte zu bezahlen. Das Problem: Mir schmeckt das Zeug ziemlich gut. Aber jedes Mal 2 Euro …
Hast Du schon einmal versucht Zwiebeln über mehre Wochen aufzubewahren? Ich war lange Zeit der Meinung, das wäre vollkommen unmöglich. Ein Netz mit Zwiebeln hat bei mir zu Hause circa eine Woche gehalten. Danach haben die Zwiebeln immer sehr schnell ausgetrieben und waren …
Lieb ihn oder hass ihn: Bei Rhabarber gibt es scheinbar keinen Mittelweg. Wenn Du nicht genug von dem süß-sauren Gemüse kriegst einkochen für dich keine Option ist, dann kommt hier die gute Nachricht: Du kannst Rhabarber schnell und einfach einfrieren. Worauf Du dabei …
Beim Einkochen kommt es auf sauberes Arbeiten an. Das betrifft natürlich im Besonderen die Einmachgläser, die zumindest in Deutschland auch häufig als Weckgläser bezeichnet werden. Einmachgläser gibt es von verschiedenen Herstellern. Ich mag die Original-Einmachgläser der Firma Weck, denn sie haben mich in …
Die besten Küchengeräte sind wohl die, die einfach funktionieren. Jahr für Jahr. Manchmal setzt sich Qualität eben durch. Oder es liegt daran, dass das Tool die meiste Zeit in einer Schublade verbringt. Kein Ding, wenn es in der richtigen Situation hilfreich ist. Ich …
He Sunshine, Du hast Bock auf richtig gute selbstgemachte Pizza? Wenn Du hier schon etwas gelesen hast, weißt du bereits, dass ich sehr gerne Pizza backe. Jede Menge Flops liegen auf meinem Weg zur geilsten Pizza. Pizzasauce mache ich natürlich auch selber und …
Vor einiger Zeit habe ich auf dem Flohmarkt einen Schmalztopf gekauft. Also eigentlich wegen der Form, nicht weil ich so ein riesen Schmalz-Fan wäre. So ein kleines graues Gefäß aus Steingut mit der typisch blauen Bemalung. Kennst Du vielleicht von deiner Oma. Aber …
Egal zu welcher Jahreszeit Du in den Supermarkt gehst: Das Angebot ist weitestgehend gleich. Klar, da gibt es preislich einige Unterschiede. Aber wenn Du Bock drauf hast, bekommst Du auch im Winter Erdbeeren. Da Deutschland weder für regionale Bananen oder seine Winter-Erdbeeren bekannt …
Pizza ist geil, keine Frage. Aber meistens geht beim Auflegen der Pizza auf den heißen Stein Käse oder Tomatensauce daneben. Dann kann es ganz schön stinken, wenn Du den Pizzastein das nächste Mal aufheizt. Einen Pizzastein sauber zu machen ist nicht geil. Aber …
Ich bin in Fan von Nussmus. Egal ob Mandelmus, Cashewmus oder Haselnussmus. Manchmal natürlich auch Erdnussbutter, obwohl die in Deutschland ja nicht „Butter“ heißen darf. Lass dich nicht abschrecken: Nussmus selber machen ist mit relativ wenig Aufwand verbunden. Du benötigst lediglich einen leistungsstarken …
Backpapier ist praktisch: Es bleibt nichts kleben und der Reinigungsaufwand ist viel geringer. Backpapier steht jedoch schon länger in der Kritik. Aufgrund der Antihaftbeschichtung kann es nicht im Altpapier entsorgt werden. Es handelt sich um ein typisches Wegwerfprodukt. Zum Glück gibt es Ersatz, …
Nutzt Du auch Olivenöl zum Braten? Damit bist Du sicherlich nicht allein. Ich habe viele Jahre kaltgepresstes Olivenöl zum Braten verwendet. Klar, das Öl ist ja auch gesund und enthält viele ungesättigte Fettsäuren. Und grundsätzlich ist das auch nicht verkehrt. Allerdings gehen die …
Ich mag Brot, wirklich sehr. Nimm‘ mir Nudeln, Kartoffeln und Reis weg. Wird schon gehen. Aber bei Brot hört die Freundschaft auf. Deutschland rühmt sich ja einer gewissen Backtradition. Tatsächlich gibt es mittlerweile sogar beim Discounter eine stattliche Brotauswahl. Klar, da ist nicht …
Es gibt einige Sachen, die ich nie hinterfragt habe. Wie man einen Backofen reinigt zum Beispiel. Backofenreiniger gehört auf jeden Fall dazu. Hierzu habe ich gefühlt schon immer diesen komisch riechenden Schaum aus der Dose verwendet. Gerüchteweise werden in Studentenwohnheimen auch Mini-Backöfen einfach …
Wenn Du jeden Tag dein eigenes Mittagessen oder die Pausenbrote deiner Kids einpackst, kennst Du das vielleicht: Dein Verbrauch an Alu- oder Frischhaltefolie ist riesig. Ständig musst Du sie wieder auf die Einkaufsliste setzen und eigentlich weißt Du auch, dass das nicht so …