- Gusseisen kannst Du mit einer Einbrennpaste einbrennen und pflegen.
- Einbrennpasten sind zähflüssiger als Öl und lassen sich gut auftragen.
- Die Pflegepaste besteht zum Großteil aus Paraffin.
- 250 g Einbrennpaste kostet ca. 14 Euro.
Wenn Du eine gusseiserne Pfanne oder einen Dutch Oven nutzen möchtest, solltest Du die Oberfläche „einbrennen“.Dazu kannst Du auf Pflanzenöl zurückgreifen oder eine spezielle Einbrennpaste verwenden.
Ob Du eine solche Einbrennpaste wirklich benötigst und was drin steckt – darum geht es in diesem kurzen Artikel.
Achso, Du willst nur wissen, welche Einbrennpaste funktioniert? Nimm‘ die Einbrennpaste von Petromax.
Was interessiert Dich?
Was ist drin in Einbrennpaste?
Beim Einbrennen geht es darum, die Oberfläche des Gusseisens zu beschichten. Das funktioniert mit Öl und hohen Temperaturen. Alles ziemlich unspektakulär, wenn wir mal von der gefährlichen Bezeichnung absehen. Polymerisierte Triglyceride halt.
Und auf diesem Prinzip basieren auch Einbrennpasten. Während beim selber einbrennen Rapsöl, Sonnenblumenöl oder vielleicht auch Leinöl genutzt wird, bestehen Einbrennpasten aus dickflüssigem Paraffinöl.
Das ist nicht so cool, denn Paraffin wird aus Erdöl gewonnen. Klar, das Zeug ist auch in vielen anderen industriell hergestellten Produkten, Salben und Kosmetik enthalten.
Also keine Panik: Einbrennpasten sind lebensmittelecht und Paraffin ist als unbedenklich eingestuft. Aber gereinigtes Paraffin würdest Du dir ja sicherlich nicht in den Mund stecken.
Typische Bestandteile:
- Paraffinumsubliquidum Ph. Eur.
- native Ölanteile
- Triglyceridöle
Kann man Einbrennpaste selber machen?
Hm, Du möchtest Einbrennpaste für deinen Feuertopf selber machen? Das ist natürlich möglich und geht auch ohne viel Zubehör oder eine „Breaking Bad“-Ausstattung.
Der große Vorteil von der Paste ist die Festigkeit. Du kannst für deine DIY-Einbrennpaste ebenfalls auf Paraffin zurückgreifen. Wenn es dir primär um die Pflege von deinem Gusseisentopf geht, ist Kokosöl eine gute Alternative.
Kokosöl ist bei Zimmertemperatur fest und lässt sich gut auftragen. Im Gegensatz zu Leinöl wird es auch nicht ranzig, da es überwiegend gesättigte Fettsäuren enthält.
Wenn der Topf längere Zeit nicht benutzt werden soll, kannst Du auch eine Schicht Sheabutter auftragen.
Einbrennpaste für Gusseisen nutzen
Die Handhabung ist denkbar einfach. Du musst die Gusseisenpfanne reinigen (oder den Dutch Oven) und anschließend eine geringe Menge der Paste auftragen und mit einem fusselfreien Tuch gut verteilen. Ich nutze Bambustücher – damit bleiben keine Fusseln am Topf hängen.
Wenn Du die Oberfläche nur pflegen möchtest, war es das schon. Zum Einbrennen gehört natürlich noch Hitze. Wie das genau funktioniert, habe ich zwei anderen Artikeln beschrieben:
Meine Erfahrungen mit Einbrennpaste
Ich finde die Pflegepaste von Petromax im Hinblick auf Pflegewirkung und Handhabung gut. Da kannst Du nix verkehrt machen!
Das Zeug funktioniert und hat keinen wahrnehmbaren Eigengeschmack. Preislich bist Du mit raffiniertem Sonnenblumenöl natürlich deutlich besser unterwegs.
Meinen alten Dutch Oven (Kellerfund) habe ich damit aber wieder ansehnlich hinbekommen. Das Ding hatte schon ordentlich Rost angesetzt und glänzt jetzt wieder schön matt. (Hat eine Weile gedauert: Stahlwolle gegen den Rost, neu einbrennen und anschließend noch ein wenig Pflegepaste drauf. Zum Glück schien die Sonne.)
Bei der Pflege von Gusseisen kommt es vor allem darauf an, dass Du Rost vermeidest und die Oberfläche gut trocknen lässt. Das Material ist anspruchslos und benötigt nur gelegentlich etwas Pflege. Daher ist so ein Glas mit Pflegepaste relativ ergiebig.
Hier findest Du noch mehr Infos zur Reinigung vom Dutch Oven.
Koala, wo kann ich Einbrennpaste kaufen?
Im Internet wirst Du in jedem Fall fündig. Entweder dort, wo Du deinen Dutch Oven gekauft hast oder bei Amazon. Im lokalen Einzelhandel gibt es ein solches Nischenprodukt vermutlich nicht. Ich hab‘ es zumindest noch nie entdeckt.
Die beliebtesten Einbrennpasten
- BESTE PFLEGE I Die Einbrennpaste "DOPFWUNDER" pflegt Dutch Oven und weiteres gusseisernes Grillzubehör. Eine regelmäßige Anwendung der Paste bildet eine hochwertige Patina. Die Paste schützt vor Anhaften der Speisen und Rost.
- EIGENSCHAFTEN I Die Paste ist "Made In Germany" und beinhaltet ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe und ist lebensmittelecht, geruchslos, geschmacksneutral, glutenfrei und vegan.
- ANWENDUNG ZUR PFLEGE I Spülen Sie den Artikel mit warmen Wasser. Trocknen Sie den Artikel gut ab. Tragen Sie die Pflegepaste dünn auf die gesamte Oberfläche auf. Verstauen Sie anschließend den Artikel an einem trockenen Ort.
- ANWENDUNG BEI ERNEUTEM EINBRENNEN I Spülen Sie den Artikel mit warmen Wasser. Trocknen Sie den Artikel gut ab. Tragen Sie die Pflegepaste dünn auf die gesamte Oberfläche auf. Legen Sie den Artikel für eine Stunde bei 200 °C in den Backofen oder Grill.
- GESCHENK I Die Paste "DOPFWUNDER" ist das ideale Geschenk für Männer und Frauen, die gerne am Grill stehen oder "dopfen" und darf in keiner Grillküche fehlen.
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- EINFACHE ANWENDUNG - Nach der Reinigung die Dutch Oven Paste zur Pflege dünn auftragen & Einbrennen
- PURES GRILLVERGNÜGEN - denn die PLINTEX Einbrennpaste Dutch Oven ist lebensmittelecht, geschmacksneutral, glutenfrei & vegan
- Stark: Der Petromax Schaber reinigt gründlich und löst problemlos hartnäckige Koch- und Bratrückstände, ohne die Patina zu beschädigen
- Nachhaltig nur mit Wasser reinigen: Der Schaber ist hitzebeständig bis zu 120°C und dadurch kann man die noch warme Pfanne oder den Topf nur mit Wasser abwaschen und hartnäckige Verschmutzungen entfernen
- Rundung: Die Abrundung am unteren Rand entspricht genau der Krümmung der Petromax Feuerpfannen und Feuertöpfe
- Leicht: Dank seines geringen Gewichts kann der Schaber zu jedem Kocherlebnis mitgenommen werden
- Vielseitig: Da der Schaber aus lebensmittelechtem Kunststoff hergestellt ist, kann man ihn auch als Teigschaber oder Backspachtel zum Portionieren von Teig verwenden
Hey Küchenkoala,
deine Ausführungen lassen sich morgens beim Kaffee echt entspannt lesen und sind imo auch informativ aber …
wo ist der Link für die Bambustücher die nicht fusseln?
Ich würde die mal ausprobieren, da bislang alles was ich mit Paste und DO ausprobiert habe fusseln hinterließ.
GLG
Hallo,
danke für die Blumen. 🙂
Ich nutze diese Tücher. Den Link habe ich oben im Text ergänzt.
xoxo, KK
Hallo Küchenkoala,
Erst mal Danke für die oben genannten Infos.
Ich hätte nur eine dumme Frage:
Warum sollte ich eine Paste zum Pflegen benutzen, bei der Paraffin drin ist und dieses Zeug dann im Essen landet?
Leider finde ich dazu nichts im Netz .
LG,
Stefan
Hallo Stefan,
die Frage ist absolut berechtigt! Paraffin als Hauptbestandteil von industriell hergestellten Einbrennpasten sehe ich ebenfalls kritisch. Es gibt pflanzliche Alternativen, die jedoch „ranzig“ werden können (wenn der Dutch Oven länger nicht genutzt wird). Das ist auch nicht sehr appetitlich.
Für Paraffin als Pflegepaste spricht, dass es geschmacklos, ungiftig und ewig haltbar ist. Ich verwende solche Produkte, wenn ich den Dutch Oven längere Zeit nicht verwende.
Viele Grüße, KK
Muss man die Pfanne komplett einreiben oder reicht die komplette Innenseite?
Hallo Rainer, die Innenseite reicht. Viele Grüße, KK
Wenn man eine sehr gute Einbrenn- und Pflegepaste selbst herstellen will, geht das ganz einfach und um ein vielfaches billiger, als die Chemiepampe der gewerblichen Anbieter.
– 200g Kokosöl, am besten desodoriert, ist dann geruchsneutral
– 50g Bienenwachs. Entweder gebleicht oder natur
Bei naturfarbenem Bienenwachs wird die Paste gelb. Ich stehe da eher auf die farblose paste und nehme gebleichtes Bienenwachs.
Das Bienenwachs in einem größeren Behälter im Wasserbad schmelzen. Dann nach und nach das Kokosöl dazugeben, ebenfalls schmelzen lassen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Man muss für eine gute Durchmischung etwas länger rühren. Dann die warme Masse in eine Dose oder Glas mit weitem Hals abfüllen und erkalten lassen. Fertig!
Hallo Kay, danke für die Anleitung. Ich werde das im nächsten SOmmer ausprobieren! Viele Grüße, KK