- Auch beim vegetarischen Grillen ist ein solider Gasgrill meine erste Wahl.
- Festes Gemüse und Käse lässt sich gut grillen.
- Veganes Hackfleisch lässt sich ebenfalls gut grillen.
- Die industriell hergestellten Alternativen („Sojawürstchen“) haben mich nicht überzeugt und sind sehr stark gewürzt.
- Statt in Alufolie zu grillen, kannst Du wiederverwendbare Grillschalen verwenden.
Freunde, der Sommer ist da und mit ihm auch die Grillsaison und die ewige Frage: Was soll ich grillen, wenn Nackensteak und Würstchen keine Option sind?
Darum geht’s heute: lecker und abwechslungsreich grillen – ohne Fleisch. (Koala-Bonus: Tipps und Tricks für das perfekte Grillergebnis.)
Was interessiert Dich?
Jetzt wird ohne Fleisch gegrillt
Das Angebot an vegetarischen Grillalternativen wird immer größer. Von Gemüsespießen über vegetarische Bratwürste bis hin zu Halloumi gibt es eine solide Auswahl im Supermarkt deines Vertrauens.
Salate, Brot und Dips sind ohnehin eine gute Ergänzung beim abendlichen Grillen. Ich halte es hier mal kurz: Zu gegrilltem Gemüse sind Hummus, Salsa verde und Tzatziki eine gute Ergänzung. Diese Dips lassen sich schnell und einfach selbst zubereiten und sind 100 mal besser, als die ganzen Fertig-Sauce mit ungezählten Zusatzstoffen.
Aber was packen wir nun auf den Grill? Nur weil die Produkte vegetarisch sind, muss es ja nicht gleich super schmecken. Bei aller Begeisterung für die große Auswahl, muss ich sagen, dass mir die meisten industriell hergestellten Alternativen einfach nicht schmecken.
Deshalb hier meine Empfehlung, wenn Du Zeit und Lust zum selber machen hast:
Fleischlose Alternativen zu Würstchen
Gegrillte Gemüsespieße sind eine klassische vegetarische Option. Zucchini, Auberginen, Paprika und Pilze lassen sich problemlos aufspießen und grillen. Insbesondere Zucchini und Auberginen profitieren davon, wenn Du sie ein paar Stunden in einer einfachen Marinade einlegst.
Maiskolben gibt es bereits gegart und vakuumiert, sodass Du die Dinger auch prima grillen kannst und keinen großen Aufwand hast.
Aber ein paar Würstchen ersetzt das nicht, oder?
Leider waren alle meine Versuche mit Würstchen auf Sojabasis nicht sehr lecker und ich kann kein Produkt empfehlen. Schreib mir gern einen Kommentar, wenn Du eine gute vegetarische Bratwurst empfehlen kannst.
vegetarische Steaks
Auch die Convenience-Produkte („veganes Steak“) haben mich nicht überzeugt. Aber es mangelt ja nicht an vegetarischen Fleischalternativen, die eine gute Grundlage sind.
Hierbei sind es besonders die veganen Burger-Patties und Hackfleisch-Alternativen, die mich ansprechen. Das Hackfleisch aus Erbsenprotein kannst Du wie tierisches Hackfleisch verwenden. Mein Favorit sind selbst gemachte Cevapcici und Burger.
Mir schmeckt das Hackfleisch der Eigenmarke von Penny am besten.
Die Grillalternativen auf Basis von Tofu und Seitan sind hingegen nicht so mein Fall. Ich fand das alles ziemlich trocken oder extrem gewürzt.
Grundsätzlich lässt sich Tofu gut auspressen (Tofupresse nutzen), marinieren und grillen.
Vergiss den Käse nicht!
Zusätzlich zu den Alternativen gibt es auch noch traditionelle vegetarische Grill-Klassiker wie Feta- und Halloumi-Käse.
Halloumi kannst Du in dicke Scheiben schneiden und direkt auf den Grill legen. Feta eignet sich eher zum Füllen von Pilzen oder Tomaten.
Wenn du Feta grillen möchtest, empfehle ich dir eine Edelstahl-Grillschale.
Mein Tipp: Grillschale statt Alufolie
Gemüse oder Obst können direkt auf dem Grillrost liegen. Für kleine und empfindliche Stücke empfehle ich eine eine Grillschale. So können kleine Teile nicht herunterfallen und die Hitze knallt nicht direkt drauf.
Edelstahlschalen finde ich grundsätzlich viel sinnvoller, weil sie wieder verwendbar sind und im Gegensatz zu Alufolie auch unbedenklicher sind. Sowas bekommst Du zum Beispiel bei Amazon. Bei meiner Suche hatte ich mit dem Begriff Grillschale am meisten Glück – es kamen aber auch ziemlich abenteuerliche Vorschläge. Eine Alternative zu Grillschalen sind Grillkörbe. Diese habe ich selbst jedoch noch nicht verwendet. Anscheinend unterschieden sich beide nur durch das Volumen.
- VIELSEITIGES GRILL-ZUBEHÖR: Zubereitung von Gemüse, Grillkäse, Fleisch oder Wurst leicht gemacht mit den Alu-Grillschalen. Ideal für BBQs im Garten, am Strand oder beim Camping
- FÜR ALLE GRILLARTEN GEEIGNET: Die Aluschalen passen auf Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills und bieten maximale Flexibilität für Ihre Grillbedürfnisse
- WENIGER FLAMMEN: Die Rillen in der Grillpfanne fangen Fett und kleine Grillgut-Reste auf und reduzieren Flammenbildung: Sie erhalten ein gleichmäßiges Grillergebnis ohne Verbrennungen
- SAUBERES GRILLEN: Dank der Alu-Grillschalen bleibt Ihr Grillrost sauber und Ihr Grillgut frei von unerwünschtem Kontakt mit Asche und Fett
- INDIVIDUELLE ZUBEREITUNG: Mit den Einweg-Schalen können Sie für jeden Gast Fleisch, Fisch, Gemüse oder Grillkäse individuell vorbereiten und Verwechslungen vermeiden
- ALUMINIUM AUFFANGSCHALE: Mit diesen Schalen müssen Sie sich keine Gedanken um Fett oder andere Flüssigkeiten in Ihrem Gasgrill machen, für ein gesünderes und saubereres Grillvergnügen
- UNIVERESELLE KOMPATIBILITÄT: Einsetzbar für die meisten Gas- und Elektrogrills von Weber, wie die Modelle Spirit, Genesis und Q-Serie, für eine breite Palette von Möglichkeiten
- MAXIMALE VIELFALT: Nicht nur als Auffangschale geeignet, sondern auch perfekt zum Aufbewahren und Zubereiten von Fleisch und Gemüse oder sogar zum Backen von Kuchen
- HITZEBESTÄNDIG: Hergestellt aus Aluminium sind unsere Grillschalen robust, um den Anforderungen des Grillens standzuhalten und eine langfristige Nutzung zu gewährleisten
- DETAILS: In diesem praktischen 25er-Pack erhalten Sie genügend Grilltassen in der Größe 22 x 15 cm, um für viele sommerliche Grillabende bestens ausgerüstet zu sein
- SCHONEND GRILLEN: In der Grillschale von BURNHARD garst du kleines oder zartes Grillgut wie Fisch, Gemüse oder empfindliches Fleisch gleichmäßig, ohne dass etwas durch die Roste fällt.
- BESTE WÄRMELEITEIGENSCHAFTEN: Der gebürstete Edelstahl speichert und verteilt die Hitze optimal. Dabei hält er auch hohen Temperaturen ohne Probleme stand.
- FUNKTIONALES DESIGN: Durch die gitterförmige Perforierung in der Schale gelangt die Hitze optimal an dein Grillgut.
- ROBUST UND PFLEGELEICHT: Das Grillzubehör aus geruchs- und geschmacksneutralem Edelstahl ist spülmaschinenfest und 100 % rostfrei.
- UNIVERSELL EINSETZBAR: Die Grillschale ist jeweils als große und kleine Varianten erhältlich. Du kannst sie auf Gas-, Elektro- und Holzkohlegrill verwenden.
Welcher Grill ist geeignet?
Grundsätzlich kannst Du auf jedem Grill vegetarisch grillen. Wenn es schnell gehen muss, ist ein Elektrogrill schnell startklar. Wenn ich Zeit habe, schmeiße ich aber lieber den Gasgrill an, denn das Ergebnis überzeugt mich einfach mehr.
Wichtig ist in jedem Fall die richtige Temperatur. Gemüse auf dem Grill zuzubereiten klingt zunächst simpel. Aber hier kann auch eine Menge schief gehen und verbranntes Gemüse ist dann auch keine „leckere und gesunde Alternative zu Fleisch“ mehr, sondern eben verbrannt.
Gemüse und Obst benötigen eine etwas geringere Grilltemperatur als Fleisch. Beim Gasgrill kannst Du auch die indirekte Hitze zum Garen von Gemüse verwenden.
Lies hier weiter: Pizzastein für den Gasgrill
