Welches Gemüse im Februar?

Zugegeben: Die Auswahl bei regionalen Lebensmitteln ist im Februar nicht riesig. Der Blick auf den Saisonkalender zeigt, dass die Auswahl aber vielleicht doch einen Tick größer ist, als angenommen.

Und darum geht’s heute: Welches Gemüse gibt es im Februar und was sind meine Favoriten?

Lokale Gemüsesorten im Februar

Während mir im Februar schon Frühblüher begegnen, ist es anderswo in Deutschland noch verschneit. Bei den regionalen Gemüsesorten ist es weiterhin überschaubar – trotzdem gibt es bereits ein wenig Auswahl.

Im Februar wird auf jeden Fall noch Grünkohl und Feldsalat geerntet. Chicorée gibt es häufig auch noch – hier geht die Saison jedoch gerade zu Ende. Diese Sorten bekommst Du im Supermarkt und auf dem Wochenmarkt frisch. Bei anderen Gemüsesorten, zum Beispiel Kartoffeln, Zwiebeln oder Weißkohl, handelt es sich in der Regel um Lagerware.

Meine Favoriten

Zum Grünkohl hatte ich Januar ja schon etwas geschrieben. (Siehe: Welches Gemüse im Januar?)

Grünes Blattgemüse ist meiner Meinung nach hart unterschätzt. Das gilt nicht nur für Grünkohl, sondern auch für Feldsalat.

Feldsalat hat hat den Ruf als gesündester Salat. Die Blätter enthalten Jod, Beta-Carotin und Vitamin C. Auf jeden Fall nicht verkehrt, wenn sich im Februar mal ein paar Blätter Feldsalat in die Bowl verirren. 😉

Im Gegensatz zu Rucula ist Feldsalat geschmacklich auch etwas zurückhaltender. Rucula hat aber erst ab April Saison. Die Rauke liefert auch Vitamin A und C, Eisen, Kalzium und Kalium. Also nicht verkehrt!

Um Chicorée habe ich lange einen großen Bogen gemacht. Mittlerweile esse ich den Salat mit dem Bitter-Flovour jedoch sehr gern. Bitterstoffe sind ja so ein Thema für sich. Chicorée ist reich an Kalium, Folsäure und Zink und liefert auch Vitamin ABC. Nice!

Tipp: gratis Saisonkalender

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