- Stachelberen lassen sich problemlos einkochen.
- Die Einkochzeit beträgt 30 Minuten bei 80 Grad Celsius.
- Die Früchte müssen angepiekst werden und bleiben leider nicht so schön grün. 🙁
- Du benötigst saubere Weckläser und einen Einkochautomat.
- Die eingeweckten Stachelbeeren sind mehrere Monate haltbar.
Ich habe einen Stachelbeerstrauch im Garten, der im letzten Jahr das erste Mal viele Früchte getragen hat.
Ziemlich grün und nicht sehr süß. Also eher nicht zum Sofort-essen.
Zum Glück können Stachelbeeren können problemlos eingekocht werden – entweder als ganze Früchte oder als Marmelade. Es gibt nur eine Kleinigkeit, die Du beachten musst.
Wie das genau funktioniert, erfährst Du in diesem Beitrag.
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Wie werden Stachelbeeren eingekocht?
Zunächst müssen alle Stachelbeeren vom Stielansatz und Blütenresten befreit werden. Das ist zwar etwas fummelig aber leider notwendig. Nun kannst Du die Beeren waschen und dann jede Beere mit einem Zahnstocher anpieksen, damit sie beim Kochen nicht aufplatzen. Du merkst schon: Die Vorbereitung ist etwas aufwendiger, als bei anderen Obstsorten.
Wenn Du die Beeren nur als Kompott verwenden möchtest, ist die Methode mit dem Zahnstocher nicht so wichtig. Da ich die Beeren aber gern für einen Kuchen nutzen möchte, mach ich mir die Mühe.
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Wenn Du Stachelbeermarmelade machst, dann ist das natürlich absolut unnötig.
Fülle die Beeren in die Gläser und lasse ungefähr 1 cm Platz nach oben. Anschließend einfach mit der Zuckerlösung aufgießen und mit Deckel, Dichtring und Klammern verschließen.
Alle Gläser in den Einkochautomaten stapeln und bei 80 Grad Celsius 30 Minuten einkochen.
Stachelbeeren einkochen
Zutaten
- 3 Kg Stachelbeeren
- 2 Liter Wasser
- 1 Kg Zucker
Anleitungen
- Stachelbeeren vom Stiel befreien, anpieksen und waschen.
- Gläser befüllen, 1 cm Platz nach oben lassen.
- Mit Zuckerlösung aufgießen.
- 30 Minuten bei 80 Grad Celsius im Einkochautomat einkochen.
Tipp: Johannisbeeren & Stachelbeeren gleichzeitig einkochen
Ich koche die Stachelbeeren gern zusammen mit den Johannisbeeren ein. Die beiden Sorten haben zur gleichen Zeit Saison und unterscheiden sich auch beim Einwecken nicht. Meine roten Johannisbeeren sind zudem fast so sauer, wie meine grünen Stachelbeeren.
Mehr dazu: Johannisbeeren einkochen – so wird es gemacht
Du kannst die beiden Sorten auch ohne Probleme in den Gläsern mischen – zum Beispiel wenn die Menge nicht mehr für ein ganzes Glas reichen würde.
Wenn Die Vorbereitung der Früchte abgeschlossen ist, kannst Du die Einkochflüssigkeit vorbereiten. Da die Stachelbeeren sauer sind, verwende ich relativ viel Zucker. (Du kannst das natürlich beliebig anpassen.) Dazu einfach zwei Liter Wasser mit dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen.
Dieses Zubehör brauchst Du für das Rezept:
- Weckgläser inkl. Zubehör
- Einkochautomat
- Glasheber
- Stachelbeeren (Farbe egal)
- Wasser
- Zucker
Welche Gläser sind gut geeignet für Stachelbeeren?
Ich nutze für Stachelbeeren, Johannisbeeren und Co. gern mittel-große Tulpengläser.
Diese 500ml-Gläser sind gut erhältlich und auch für eingekochte Tomatensauce geeignet. Es geht aber auch jedes andere Weckglas und ist natürlich auch von der Menge abhängig.
- [VIELFÄLTIGE ABFÜLLMÖGLICHKEIT] Die Einmachgläser 500 ml eignen sich ideal zum Befüllen mit Marmelade, Konfitüre, Gelee, Honig oder Fruchtaufstrichen. Perfekt als Marmeladengläser, Einweckgläser oder Vorratsgläser für die Küche und den täglichen Gebrauch.
- [GEEIGNET ZUR AUFBEWAHRUNG] Verwendbar zur Aufbewahrung von Gewürzen, Kräutern, Tee oder trockenen Lebensmitteln. Auch geeignet zum Einkochen und Konservieren von Lebensmitteln in Einmachgläsern mit Deckel.
- [KREATIVE VERWENDUNG] Einmachgläser eignen sich für selbstgemachte Geschenke wie Marmelade, Teemischungen oder Kräutersalz. Nutzbar für Anlässe wie Geburtstage oder als kleine Aufmerksamkeit.
- [EINFACHE REINIGUNG] Die Gläser sind spülmaschinengeeignet und lassen sich einfach reinigen. Die Deckel sollten per Hand gewaschen werden. Ersatzdeckel sind separat erhältlich.
- [QUALITÄT] Geeignet für verschiedene Anwendungen im Haushalt sowie zur Aufbewahrung und Verarbeitung von Lebensmitteln.
