Das Wichtigste in Kürze
  • Mit einer Tofupresse kannst Du Flüssigkeit aus dem Tofu ausdrücken.
  • Modelle aus Kunststoff und Gummiringen funktionieren nicht so gut.
  • Eine solide Tofupresse aus Bambus und mit richtigen Schrauben kostet circa 30 Euro.
  • Zwei Brettchen und etwas zum Beschweren haben dieselbe Funktion.
Tofu aus der Tofupresse
Tofu aus der Tofupresse

Tofu ist ein vielseitiges Lebensmittel, ehrlich. Aber so richtig geil schmeckt es meistens nicht. Damit Du richtig leckeren Tofu zubereiten kannst, musst Du ihn vor der Zubereitung auspressen.

Um Flüssigkeit aus dem Tofustück rauszubekommen, kannst Du natürlich deine Hände benutzen. Du brauchst ein Küchengadget dafür? Dann verwende eine Tofupresse.

Egal wie Du es anstellst: Ausgedrückter Tofu lässt sich besser anbraten und ist hat eine viel bessere Konsistenz. Koala-Ehrenwort.

Wie klappt das mit der Tofupresse?

So eine Tofupresse ist ziemlich kompakt und hat auch keine super-spezial Funktion. Nimm‘ den Tofu aus der Verpackung und leg‘ ihn auf den Gitterboden. Deckel drauf und dann Druck ausüben. Gute Modelle haben eine schraube, die Du anziehen kannst um Druck auszuüben. Die Flüssigkeit tritt aus und landet in der „Auffangwanne“.

Soweit so klar: Wasser raus aus dem Tofu durch Druck.

Koala, wie wird mein Tofu knusprig?

Mein Geheimnis: Ich lasse die Presse mit dem Tofu im Kühlschrank stehen. Je länger, desto besser. Wenn Du den Tofu circa 4 Stunden stehen lässt, ist er schön ausgepresst und eignet sich ideal zum scharfen Anbraten oder frittieren.

Du kannst den Tofu natürlich noch marinieren. Dazu schneide ich den Tofu klein, weil die Marinade dann mehr Fläche hat. Je geringer der Wasseranteil im Tofu, desto besser wird der Geschmack.

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Für welchen Tofu ist das geeignet?

Du kannst eine Tofupresse für die beliebten 200-Gramm-Blöckchen verwenden. Die sind circa 2 cm hoch und lassen sich problemlos auspressen. Seidentofu brauchst Du nicht auspressen.

Achtung, Schrottpressen im Umlauf

Wie so häufig werden erfolgreiche Ideen schnell kopiert. Bei Tofupressen ist mir das auch aufgefallen. Während man sich bei Spiralschneidern mitunter verletzen kann, ist das bei so einer Presse zum Glück unmöglich.

Eine solide Tofupresse hat richtige Schrauben, mit denen der Deckel fixiert wird. Günstige Modelle haben Verschlussgummis, die irgendwann porös werden und auch nicht konstant Druck halten können.

Während wir also bei technischen Geräten noch über „geplante Obsoleszenz“ orakeln, tritt das bei einer solchen Konstruktion ziemlich zügig ein. Warum sollten sich diese Gummis auch von Dichtringen beim Einkochen unterscheiden? Die Dinger wechsel ich auch mit schöner Regelmäßigkeit aus.

Der Unterschied: Für Weckgläser gibt es problemlos Ersatzgummis und das ist auch allgemein bekannt, das es hier zu Abnutzung kommen kann.

Koala, was kostet so ein Ding?

Honey … Du musst jetzt ganz stark sein: Die kleinen Dinger in hochwertiger Ausführung (Bambus, Edelstahlschrauben) kosten circa 30 Euro. Plastikmodelle sind natürlich günstiger. Gibt es auch mit BPA-freiem Kunststoff.

Naja, wie gesagt: Überzeugt mich nicht. (Plastik Grinder sind ja auch eher so Mittelmaß. Also, hab‘ ich gehört. Du weißt ja: „Cannabis ist kein Brokkoli“. Google das.)

Kann ich eine Tofupresse selber bauen?

Klar, kannst Du eine Tofupresse aus Holz selber bauen. Die Konstruktion ist vergleichsweise simpel.

Ich frag dich: Hast Du keine Fragen?
Schreib‘ mir einen Kommentar! Ich freu‘ mich über Fragen & Feedback. xoxo

Da gibt es noch ein paar Detailfragen, die dir sicherlich eine handwerklich begabte Person aus deinem Umfeld beantworten kann:

  • Welches Holz ist geeignet?
  • Muss man das „beschichten“?
  • Welche Schrauben sind lebensmittelecht?

Wenn Du schon Erfahrungen mit DIY-Tofupressen (und/oder Fotos) hast, meld‘ dich gern bei mir!

Alternative zur Tofupresse

Du hast schon genug Küchengeräte? I feel you.

Du kannst Tofu natürlich auch ohne eine Presse „entwässern“. Die schlechteste Methode ist ausdrücken mit den Händen. Hierbei zerbröselst Du den Tofu mit ziemlicher Sicherheit.

Ich hab‘ meinen Tofu auch schon zwischen zwei kleinen Brettchen im Waschbecken ausgedrückt. Auch kein Problem – wenn dich die restliche Flüssigkeit nicht stört. Der Tofu ist aber noch etwas feucht, da die Flüssigkeit unter dem Tofublock nicht abfließen kann. Das Ergebnis nach dem braten ist aber durchaus vergleichbar.

Bist Du Team-Tofu? Schreib‘ es in die Kommentare!

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