Rhabarber putzen, evtl. schälen und in ca. 2 - 3 cm große Stücke schneiden

Stücke in heißes Wasser geben, kurz kochen und dann kalt abschrecken

Rhabarber in 290er Weckglas geben (hochkant stapeln wenn es etwas schicker sein soll - ausreichend Platz nach oben lassen, Stücke evtl. etwas kürzen)

1 Liter Wasser mit Zucker und Vanilleschote aufkochen

Stücke mit dem Wasser aufgießen und für 30 Minuten bei 95 Grad Celsius einkochen