Kürbissuppe mit Orangensaft
Zutaten
800 g Hokkaidokürbis
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
250 ml Orangensaft
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Suppe kochen
- Kürbis waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen
- Gemüse kleinschneiden (grob ist ausreichend, wird püriert)
- Gemüse, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl in großem Topf erhitzen
- Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen und Orangensaft hinzugeben
- Salz, Pfeffer und Curry hinzugeben und 30 Minuten köcheln lassen
- Topf vom Herd nehmen und vorsichtig pürieren, ggf. mit etwas Brühe verdünnen
Kürbissuppe durch Einkochen haltbar machen
- Weckgläser und weiteren Zubehör in heißem Wasser baden
- Suppe leicht abkühlen lassen und die Weckgläser befüllen (ca. 3 cm Platz nach oben lassen)
- Einkochautomat mit heißem Wasser befüllen (Suppe und Wasser sollen ungefähr gleiche Temperatur haben)
- Bei 100 Grad Celsius 120 Minuten einkochen