Größere Gurken einmal längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Gurken großzügig salzen.

Die Gurken müssen jetzt 24 Stunden stehen und Flüssigkeit abgeben.

Sud ansetzen: Wasser und Apfelessig mit Honig und einem Teelöffel Salz aufkochen.

Gläser befüllen: Ein, zwei Scheiben Ingwer, ein paar Senfkörner, gewürfelte Zwiebeln und etwas Pfeffer.

Gurken einfüllen und mit dem heißen Sud aufgießen.

Bei 90 Grad für 30 Minuten einkochen.

Vorsichtig entnehmen, abkühlen lassen. Danach kühl und dunkel lagern.