Eingekochte Quitten
Ich verwende für mein Grundrezept 250 Gramm braunen Zucker für einen Liter Wasser, da die Quitten nicht sehr süß sind. Grundsätzlich kannst Du natürlich auch weniger Zucker nehmen und das Rezept beliebig erweitern. Denkbar sind Zimtstange, Vanilleschote, Kardamom oder auch Whiskey. (Beschriftung nicht vergessen!)
Zutaten
- 2 Kg Quitten
- 2 Stück Bio-Zitronen (für Zitronensaft & Schale)
- 2 Liter Wasser
- 500 g braunen Zucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Quitten schälen, Kerne und Blütenansatz entfernen.
- Die Frucht in 2 - 3 cm große Stücke schneiden.
- Zitronen auspressen, Saft auffangen. Schale fein abreiben und auffangen.
- Topf mit kaltem Wasser füllen und Zitronensaft hinzugeben.
- Quittenstücke in Zitronenwasser baden, damit sie nicht braun werden. (Zitronenwasser nicht wegschütten!)
Einkochen
- Zitronenwasser und abgeriebene Schale in Topf geben und Zucker darin auflösen. Diese Mischung einmal aufkochen.
- Quittenstücke in Einmachgläser legen und mit Wasser-Zucker-Mischung aufgießen. (1 cm Platz nach oben lassen)
- Einmachgläser in Einkochautomaten stellen, Wasser auffüllen und 30 Minuten bei 95 Grad Celsius einkochen.