Anstellgut selber machen (Weizensauer)
Zutaten
- 50 g Weizenmehl Type 550
- 50 ml Wasser handwarm
- 1 TL Honig
Anleitungen
- Glas und Deckel vor der Nutzung heiß ausspülen
- Wasser, Mehl und Honig vermengen
- Deckel lose auflegen und das Glas bei Zimmertemperatur stehen lassen (bei Zugluft in ein Küchenhandtuch einschlagen)
- In den folgenden Tagen ungefähr zur gleichen Zeit mit 1 TL Mehl und Wasser "füttern"
Notizen
Ab dem dritten Tag sollte der Teig Luftblasen bilden und angenehm frisch riechen. Wenn sich Schimmel bildet oder der Teig nicht frisch, sondern faulig riecht, haben die "schlechten" Bakterien gewonnen. ;) Also nochmal von vorn.
Dein Anstellgut ist nach 7 - 10 Tagen fertig. Das hängt von der Temperatur und dem Mehl ab. Solange alles frisch riecht, gibt es keinen Grund zur Panik.